尽管皮蛋的热量很高，但是吃皮蛋并不容易发胖，不过，需要注意的是，皮蛋不可以多吃，否则可以会影响身体健康。皮蛋吃多了，容易导致铅中毒的出现，继而导致患者的身体健康遭受到损害，所以一定要注意不要多吃，少吃多滋味。

现实生活之中，有很多人都是很喜欢吃皮蛋这种口味非常独特的食物的，比如可以直接煮着吃，也可以用来制作皮蛋瘦肉粥等等，都是十分美味的。很多人都会有着这样子的疑问。吃皮蛋容易长胖吗？下面让我们了解一下吧。
　　很多人都十分喜欢吃皮蛋，皆因皮蛋的味道比较独特，跟鸡蛋是完全不一样的。通常很多人都比较爱喝皮蛋瘦肉粥，甜甜的有一股清香的味道，吃皮蛋热量比较高，但是不容易发胖，一次性吃的不要太多。
　　皮蛋，又名松花蛋，属于一种受到了普罗大众所喜爱的食品之一。皮蛋，具有性寒以及味辛的特点，而且还具有涩、甘以及咸的味道。常用石灰、草灰、盐等腌制而成，别具风味。很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
　　皮蛋的腌制的过程，关键在于皮蛋内的蛋白质有没有货完全被凝胶化。因此，为了达到这个目的，在制作皮蛋的过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。
　　皮蛋也是具有一定的营养价值的，比如含有丰富的铁质，此外，还包括有人体必需的氨基酸，甲硫胺酸，此外，还有丰富的维生素E。不过，皮蛋也有缺点，主要是经过碱液变性的蛋白质难以被吸收。
　　由于皮蛋是经过混合纯碱以及石灰，此外，还包括盐份以及氧化铅，再加上把鸭蛋包裹的方式来腌制而成的，所以皮蛋含铅量比较高，因此倘若患者经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。