鸡蛋属于高脂肪食物，鸡蛋的乳融状脂肪主要存在蛋黄部分，且以不饱和脂肪酸为主，所以一般成年人一天吃一个鸡蛋足矣。而因鸡蛋蛋白质和脂肪酸、胆固醇含量过高，所以不适合高热患者、肝炎患者食用，可能会加重病情。

鸡蛋营养价值高，且含有丰富的优质蛋白、氨基酸和胆固醇，可以为人体提供所需的多种元素，所以深受男女老少的喜爱。虽然鸡蛋美味且营养丰富，但不少人有饮食禁忌的人群，都担心鸡蛋是高脂肪食物，进食后会对病情不利。那鸡蛋属于高脂肪食物吗？
　　一、鸡蛋属于高脂肪食物吗
　　鸡蛋属于高脂肪食物，每一百克鸡蛋中脂肪含量就约有十一克左右，且基本上集中在蛋黄部分，也以不饱和脂肪酸为主。不过鸡蛋所含的脂肪呈乳融状，是容易被吸收和消化的。但对于鸡蛋蛋白质、脂肪含量过高，所以建议成年人每天进食一个就足够。这样既可控制脂肪摄入，还能充分补充人体生理所需的氨基酸，来更好的维持机体功能运作。
　　二、哪些人不适合吃鸡蛋
　　1.高热患者
　　由于鸡蛋中所含的蛋白质是完全蛋白质，当进入机体被肠胃分解后，就会产生较多热量，这也被成为食物特殊动力效应。而该动力效应在蛋白质反应中效应最大，可增加热量约百分之三十左右，所以不适合本身就有发热情况的患者食用。否则食用后，会导致体内增加、散热减少，更不利于病情恢复。
　　2.肝炎患者
　　如果肝炎患者吃了过多的蛋黄，其中所含的脂肪酸和胆固醇，都会在肝脏中代谢，这无疑是增加了肝脏的负担，也不利于肝炎的恢复。