腊肉是将猪肉腌制后，再经烟熏、蒸制、晾晒后制成的一道特色食物。因在制作腊肉时会加入大量食盐，经过长期腌制，腊肉中会含有一定亚硝酸盐。食物经烟熏火烤后，致癌物质会明显增加。扁桃体发炎期间，患者的抗病能力较差，如大量摄取致癌物质，不但对扁桃体炎病情的恢复不利，还可能严重危及身体健康。扁桃体发炎期间需清淡饮食，不可吃油腻的食物，而腊肉大多为五花肉制成，比较油腻，吃腊肉容易生痰，使咳嗽、咳痰症状加重。扁桃体发炎时，扁桃体、口咽部黏膜充血、水肿，有明显的肿痛症状，尽量吃软烂的食物，腊肉口感较硬，对患处的刺激性较大，如吃腊肉可能使局部疼痛症状加重，甚至使患处破溃、出血，所以患病期间暂时不要吃腊肉。