康复期的中风患者饮食注意要提高，患者无吞咽困难，尽量以清淡为主、要少油腻、容易消化及柔软能够平衡膳食为主，要限制脂肪的摄入，不如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇比较高的食物，不如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。

最好要食用植物油，有豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因为其中所含不饱和脂肪可以促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化的目的，这是对中风者的基本要求。

平时饮食中应该要有适当蛋白质，可以常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因为牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。

在饮牛奶时可以将奶皮去掉也就是上面飘着白白的那一层就是奶皮。因为豆类有含豆固醇，会促进胆固醇排出的作用。同时也要多吃新鲜蔬菜和水果，其中含维生素C和钾、镁等维生素C可以降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护功效。

中风是老年人常出现的一种病，尤其是本身就有心脑血管疾病的人更是容易出现中风的情况，而中风的危害很大，最容易导致患者们出现瘫痪的症状，有心脑血管病的患者平时保养是很重要的。而中风者会有高黏滞血症导致血液黏度增加，而使血液流动缓慢，容易出现血栓形成而引发中风。因此，最好的食疗预防木耳。

食用低蛋白高盐，是引发脑中风的营养因素之一，不要刻意限制蛋白质的供给量，平均每天应该保持在70-80克左右就足够。而动物与植物蛋白各占1/2，动物蛋白有鱼虾、禽类、蛋、奶为主，植物蛋白以大豆、花生、芝麻蛋白为主，而动物蛋白质过高不但增加肝、肾器官的负担，同时可加重动脉硬化，畜肉中的脂肪和胆固醇，因此应适量就好。