香椿是一种营养丰富的食物，具有补充营养、健脾开胃、改善体质虚弱、改善食欲不振、美容养颜等症状。

1、补充营养：香椿富含蛋白质、钙、维生素C、磷、胡萝卜素等营养物质，食用后可以补充身体所需营养物质，增强体质，提高身体抵抗力。

2、健脾开胃：香椿中含有香椿素，属于挥发性芳香族有机物，食用后可以健脾开胃，增加食欲。

3、改善体质虚弱：身体虚弱时，适量食用香椿可以补充营养，改善体虚症状。

4、改善食欲不振：出现食欲不振的症状时，食用香椿能够刺激胃酸分泌，从而增强食欲。

5、美容养颜：该食物能起到美容养颜的作用，有助于延缓自身衰老，可改善皮肤状态。

需要注意的是，慢性疾病患者、阴虚体热者等人群不适宜食用香椿。日常需要结合自身情况食用，以免引起身体不适。