春笋功效很多，竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一。江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口。南方春天湿气重，春笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。