因为黑蒜中含有丰富的维生素C，而血液中维生素C浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。 此外，维生素C还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。而自由基增多，就会增加患心脏病和脑中风的风险。其次，黑蒜中富含膳食纤维，可起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。