虾的营养丰富，吃虾时要注意：
1、虾背上的虾线要除掉。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾不能与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会引起不适，出现呕吐、头晕等症状。
4、食用海鲜时最好配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病应慎食。