凉拌鸡丝的功效是补益身体和健脾养胃，做法：把黑木耳在清水中泡发，洗净，然后切成细丝。黄瓜和香葱洗净，同样切丝备用。锅内倒水，放入清理好的鸡腿、姜片、葱丝，加入少许的料酒大火煮熟，之后用手撕成鸡丝肉。木耳放入沸水中焯一下，然后把所有的材料放入一个大的容器中，撒上少许的葱花和辣椒油，接着用热油浇在上面，再放入适量的食盐、生抽、香油以及米醋搅拌均匀即可食用。