马铃薯既可当主食又可但菜肴。马铃薯营养价值很高，土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，淀粉含量约为16.5％，因此被誉为人类的“第二面包”。马铃薯还富含优质的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。作为主食食用的话，还可缓解便秘。