烂的水果不能食用，烂的水果会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。有研究显示，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10％~50％，所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质。所以当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此“烂水果”应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。