胡萝卜是有增强抵抗力的作用的，胡萝卜性味甘平，中国医学认为为下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有分健食之效.丰富的胡萝卜素可转化成维生素A,能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。患十二指肠溃疡的人，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用，对胃的作用也很大。