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散养鸡比笼养鸡更有营养吗?
病情描述:
别人都说散养鸡更有营养,散养鸡比笼养鸡更有营养吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 杨松 主任医师 湖北省中山医院 2018-09-13 20:39
    肉质和口感上,散养鸡和笼养鸡的确有差别。散养鸡运动量大、体质好,口感的确比笼养鸡会好一些。决定风味和口感的成分跟鸡的生长期有关。笼养鸡生长时间短,“鸡味”淡,但鸡肉“嫩”;散养鸡鸡味浓,但肉质较硬、比较柴。所以散养鸡更适合熬汤。另外,国人往往认为吃着香的一定营养更高,其实就营养价值而言,这些影响风味口感的成分跟营养没有什么关系。科学来看,二者的营养成分并无差别。
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