很多人都比较爱吃韭菜，因为它含有很多的纤维素，可以预防便秘，防肠癌，还有降低血脂、防止动脉硬化的作用。我们挑选的时候捏住韭菜根部，叶片能够直立的并且根部截口处平比较整的是比较新鲜的，宽叶韭菜颜色淡绿，口感比较好，窄叶韭菜颜色深绿，味道更浓郁些。那些叶子松垮，发黄带虫眼的最好不要买，说明时间过长已经不新鲜了。