剩饭菜也是可以吃的，但是一定要在下一餐吃完。因为所有剩菜存放时间越长，温度越适宜细菌活动（比如室温），则亚硝酸盐增加越明显。因此，剩菜最好在下一餐食用完毕，切记不要再次成为剩菜。个人建议，冷藏剩菜最差也应在24小时内食用完毕（今日晚餐的剩菜在明日晚餐食用），超过24小时的剩菜应该丢弃（冷冻的或专门加盐制作的酱肉等除外）。