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做莴笋前是不是要用水焯一遍?
病情描述:
我平时做菜做比较多,而且做素菜和叶子菜的时候,我都喜欢用热水焯一遍再做,做莴笋之前需不需要也用热水焯一遍?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-05-07 22:41
    做莴笋之前不需要用热水焯一遍,因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐钾和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会把营养素损失过多,所以不建议把莴笋焯水使用,但提醒消化能力差的老年人和病人食用熟制的菜肴。
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