马铃薯是获取各种营养成分的绝好来源，应该成为所有追求健康饮食的消费者的“盘中餐”。马铃薯不仅具有低脂肪、低卡路里热量的特点，而且富含维生素和矿物质等。据来自美国的营养研究显示，一个仅重148克的马铃薯既可以满足人体每日所需维生素C的45％，又能提供日常所需的14种基本矿物质中的9种。