葡萄皮含有多种多酚，其中包括原花青素、儿茶素、槲皮素等。这些多酚是强效的抗氧化剂，有助于中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。葡萄皮中的类黄酮也具有抗氧化和抗炎作用，可以维持细胞的正常功能。然而，需要注意的是，目前的研究主要是在实验室和动物模型中进行的，而在人体中的具体效果仍需更多的研究来证实。