西红柿是番茄红素含量最高的一种蔬菜，经常吃还能开胃，而且西红柿是最佳的减肥水果，这是因为西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被彻底消化，还会吸附多余脂肪一起排出，饭前吃一颗中等大小的西红柿，还能让饭量变小，防止脂肪被吸收。