倒春寒时吃葱、姜、蒜的作用是能够益气通阳、祛散阴寒，而其中所含的有效成分还能起到杀菌防病、预防感冒的功效。葱、姜、蒜、洋葱、白萝卜、芥末等食物的活性成分含有的硫化合物，具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基产生，预防衰老。需要提醒的是，含硫化合物等活性物质遇热会被破坏。所以吃味道冲的食物时，尽量少高温加热，能生吃的就尽量生吃，接受不了生吃辣味的，也不要煮得太熟、太烂。