大蒜中含有丰富的硫化物，这种物质可以从根源上减少癌细胞的生成，它能提高人体的解互能力，干扰致癌物质的生成，也能提高人体免力，减少脂质氧化和基因突变等多种不良症状的发生，可以有效预防人体组织细胞向癌细胞的转化。大蒜可以提高人类身体的耐糖性，也能促进人体内胰岛素的分泌。