白色蔬菜能降低胃癌风险。目前国际上对白色蔬菜并没有明确的界定，用量也无具体标准，通常以颜色来进行定义，较为常见的白色蔬菜包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、卷心菜、土豆等，其中像花菜已经被证实含有抗癌的硫化合物，对防癌很有好处。