龋齿是一种由细菌感染引起的牙齿硬组织逐渐破坏的疾病。牙菌斑在长期食用后会附着在牙齿表面，带有龋齿菌，其中最常见的是变异链球菌和乳杆菌等。然而，细菌发酵产生酸，随着时间积累，并摄入糖，这将容易增加龋齿的易感性。这将导致牙釉质脱矿，并能调节口腔的酸碱度，因此龋齿将会显著发生。因此，口腔中的牙菌斑应该及时清除。