食用碱吃多了有可能会中毒，因为食用碱它是一种添加剂，过量的使用很有可能会导致消化道黏膜受损，也会有酸碱平衡紊乱症状发生。如果长期大量的使用食用碱，引起了食物中毒，会突然觉得头疼，还会有头晕症状，此时心情比较烦躁。有的人食用碱中毒后还有可能会呕吐，甚至会恶心、腹泻。发生这些情况后，最好是尽快去医院就诊，比较严重的患者可能要进行催吐或者洗胃。