叶酸缺乏症是指由于体内的叶酸缺乏或摄入过少而引发的，以巨幼红细胞性贫血为特色的病例综合征。叶酸是水溶性维生素，在蔬菜、肾等食品中含量特别多。叶酸缺乏导致无法与铁结合，而缺乏后可引起不异恶性贫血现象。当叶酸缺乏时，DNA合成阻滞，从而使急迅分裂的造血系统与胃黏膜发生病变，可并发神经系统损伤。