皮革胃又称胃囊肿，是一种具有特殊生物学特征和隐蔽临床表现的晚期胃癌。胃癌的生长方向不是突出到胃里，而是渗透到粘膜下层、肌层和浆膜层，最终使胃粘膜皱褶消失，胃腔缩小，胃壁在整个过程中变厚变硬，像皮革一样坚硬。大多数症状是胃镜下胃壁增厚变硬，胃腔变窄，膨胀后不能扩张，胃壁蠕动消失，胃粘膜皱褶较厚，呈结节状。胃镜下见粘膜表面充血、糜烂，无粘膜征象。