盐的主要成分是钠，高钠饮食是高血压的主要原因。钠可引起体内体液和血容量的增加，可引起血压升高，加重心脏负担。人体肾脏的功能之一是保持足够的钠，代谢更多的钾，这是由人类进化的饮食结构决定的。如果身体吃太多的钠，身体会保留更多的钠，导致血液中的钠含量更高，渗透压增加，身体为了保持血液浓度，会积累更多的水，导致血压升高。