贫血的人吃什么补血最快。贫血的患者可以吃莲子桂圆汤。莲子、桂圆肉各三十克，红枣二十克，冰糖适量。先将莲子用水泡发，去皮、去芯，洗净，与洗净的桂圆肉、红枣一同放入砂锅中，加水适量，煎制至莲子酥烂，加冰糖调味。睡前饮汤，吃莲子、红枣、桂圆肉。每周服用一次，可经常服用。具有补心血，健脾胃的功效。适用于贫血乏力，神经衰弱，心悸，健忘，睡眠不安等。鸡肝西红柿汤：鸡肝、西红柿各二百克，水发木耳十二枚，熟猪油三十克，鲜汤七百克，味精一克，精盐三克，胡椒粉零点五克。先将西红柿洗净，切片。鸡肝洗净、切片。置锅旺火上，加入鲜汤烧开，下鸡肝、木耳、西红柿片、胡椒、熟猪油。鸡肝熟后起锅，佐餐食用，具有补气、补血、强身的功效。