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柠檬水和蛋白质会发生反应吗

提问时间：2024-06-04 10:54 | 1人回答 | 63次阅读

蛋白质蛋白

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柠檬水和蛋白质会发生反应吗

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周玮琰

周玮琰山东省立医院副主任医师回答时间：2024-06-04 10:56

柠檬水会和蛋白质发生反应。柠檬水中含有柠檬酸等酸性物质，会和蛋白质发生反应，造成蛋白质变性，从而影响人体对蛋白质的吸收。柠檬水不要和蛋白质一起食用。柠檬水也不要和钙含量高的食物一起食用，因为柠檬中的酸性物质会和钙元素发生反应，从而形成钙结石，影响人体对钙质的吸收。要注意的是，柠檬水要适量饮用，绝不可过量。

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