老年人做完心脏搭桥手术后短期内不要喝开水，待患者病情稳定以后再逐渐喝开水。水是人体内的重要物质，可以维持人体内环境的稳定，促进人体的新陈代谢。但是心脏搭桥术后不要大量的饮开水，大量饮水会导致血容量增加，增加心脏的负担，有可能会导致急性的心功能不全。所以患者饮开水时要适量，避免导致体内水分过多，防止心功能不全的发生。