如果适当吃胡萝卜不会导致血糖升高。如果摄入过多的胡萝卜则会导致血糖升高。胡萝卜属于常见的食物，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素以及膳食纤维，含糖量不高。合理吃胡萝卜可以补充营养，摄入同时不会导致血糖升高。其中的胡萝卜素在肝脏中会转化为维生素A，可以改善视力。但是任何食物摄入过多都会升高血糖，因此如果吃过多的胡萝卜，也会导致血糖升高。对于糖尿病患者，需要适当食用，避免暴饮暴食。建议日常饮食中注意饮食的合理性，多吃新鲜蔬菜，比如菠菜、白菜、甘蓝以及黄瓜等，适当摄入有利于健康。如果是糖尿病患者应该限制糖分的摄入，少吃含糖高的水果，同时遵医嘱服用药物，避免自行停药或者减量。日常还需要多锻炼，能够帮助控制血糖。

糖尿病如果血糖长期控制不达标就很容易并发各种慢性并发症。糖尿病的慢性并发症有微血管病变、大血管病变以及神经病变。微血管病变，包括视网膜病变和糖尿病肾病，视网膜病变表现为视物模糊、视野缺损、甚至失明。大血管病变包括外周动脉的病变以及冠状动脉的病变。因此大血管病变容易导致心脑血管疾病。神经病变，包括周围神经病变以及中枢的神经病变，临床上最为常见的就是周围神经病变，表现为肢端的麻木、针刺感、袜套感等等。糖尿病还有一些特殊的慢性并发症，比如说糖尿病眼病、糖尿病足、皮肤病变等等。因此我们说糖尿病的慢性的并发症是遍布全身的。我们身体的所有大的器官组织都容易受到累及。

糖尿病应该注意控制血糖的达标，注意糖尿病并发症，关注血管病变。糖尿病目前来讲由于是一个终身性的疾病，所以除血糖升高之外，还往往存在并发症的一种危险，所以说对于糖尿病患者强调的。血糖的控制的达标，也就是说血糖空腹，如说控制在6毫摩每升到7毫摩每升，餐后量是血糖控制在10毫摩每升以下，这是认为血糖控制比较理想的一种状态。当然，每个人有自己的特殊情况，像糖化血红蛋白一般要求是在7%以下，这是血糖控制达标的一种标准。除血糖控制达标之外，还要注意及时的糖尿病并发症的筛查。因为大部分糖尿病并发症并没有症状，每年糖尿病眼底的检查，如说糖尿病血管B超的检查，这都是预防或者说早期发现糖尿病并发症非常重要的手段。尤其像糖尿病肾病，也是早期没有任何症状的，通过检查尿微量蛋白，这也是诊断糖尿病肾病早期的一个非常重要的指标，所以说二期糖尿病，自发现诊断开始就应该每年进行并发症的筛查。一型糖尿病患者在发现五年之后也应该进行并发症的筛查，这是糖尿病对糖尿病并发症的重视。另外，糖尿病可能还会存在其功能的损伤，肝肾功能需要定期检查，有没有合并其的疾病，像糖尿病患者发生高血压、冠心病、脑梗等等，大血管病变要高出正常人的两倍以上，所以说糖尿病患者除关注血糖是否达标之外，关注是不是同时合并大的血管病变，也就是常见动脉硬化等等类似的疾病。

近年来，糖尿病患者的人数一直呈现一个上升的趋势，严重威胁着人们的健康。虽然至今糖尿病依然无法治愈，但是坚持糖尿病饮食，可以明显的控制糖尿病患者的血糖，延缓甚至阻止糖尿病的恶化和并发症的产生。从而提高患者的生活质量，那么无论是最初的“三驾马车”（饮食-运动-药物）还是“五驾马车”（饮食-运动-药物-教育-监测），饮食治疗都是始终处于一个头马的位置，所以饮食治疗是治疗糖尿病的一个关键。由于饮食治疗不同于药物治疗，它是一种健康、经济、方便、对人体无害，是每一位糖尿病患者都应该知晓和采纳的一个治疗方法。

血糖的管理、血糖的控制，需要医生和患者双方良好的互动，才能更好地完成降血糖的目标。对于患者，首先应该反思自己的生活方式，反思自己的饮食运动，包括吃喝拉撒是否符合科学的生活习惯。如果吃的太多或者运动太少，就应该适量控制饮食，再进行运动、锻炼，配合药物治疗才能够控制血糖。对于医生，应该根据每个患者的胰岛功能、糖尿病的病程、年龄、患者的血糖情况、经济状况等，选择一个适合糖尿病患者的治疗方案，才能够把他们的血糖控制的更好。所以血糖的控制需要医生和患者共同来完成。