鹿茸有梅花鹿茸，柱形，分枝匀称"花鹿茸";有一个分枝的名字"二杠"，主枝长17~20cm，断端直径4~5cm，长9~15cm，直径略细于主枝。皮肤呈红棕色或棕色，多光润，表现为密生红黄色或棕黄色细毛，上端较密，下端较疏。分叉间有一条灰黑色的筋脉，皮茸紧贴，断口中密布细孔，体轻，气微腥。有两个分枝的"三岔"，主枝长23~33cm，直径比二杠细，略呈扁弓形，枝端略尖，皮肤红黄，下部多有纵横筋和凸起疙瘩，毛发稀疏粗糙。
第二茬茸类似于第一茬茸，主枝长但不圆，毛粗糙，断端已骨化。体重，无腥味。
马鹿茸比梅花鹿茸分枝粗大。有一个侧枝叫做。"单门";两个侧枝称"莲花";三个侧枝称"三岔";四个称"四岔"，或更多。产地分为东马鹿茸和西马鹿茸。
东马鹿茸:"单门和主枝长25~27cm，直径3cm。皮肤灰黑色，绒毛灰褐色或灰黄色，断端皮厚灰黑色，中间密布细孔，质地柔嫩；"莲花"主枝长33厘米，下部有棱筋，断端蜂窝状小孔稍大；"三岔"皮深，质老；"四岔"主枝下部有棱筋和疙瘩，分支顶部有灰毛。
西马鹿茸，可达100厘米。表面有棱角，多收缩干燥，分枝长弯曲，毛粗长，骨骼断裂常见。
以上几种以东马鹿茸为基础的东马鹿茸"单门"和"莲花"质量最好。
鹿茸价格昂贵，伪造者多用动物皮毛包裹其他动物骨胶，形状不自然，体重重大，皮肤可以从鹿茸中撕下。
