兔肉的营养价值和功效 兔肉营养价值有哪些

兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有补充营养、健脑益智等作用。

功效作用

兔肉具有补充营养、健脑益智的作用。

补充营养:

兔肉中蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分丰富，可供人体补充所需营养。

健脑益智:

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

营养价值

兔肉中含丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、脂肪、不饱和脂肪酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、磷、钠、铁、钙、锌、硒等。

适宜人群

大部分人群均可食用兔肉，尤其适用于营养缺乏的人群及脑力劳动者。

一般人群:

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，大多数人群都是可以食用的。

营养缺乏的人群:

兔肉口感细腻、营养丰富且易于被人体吸收，可供人体补充营养物质。

脑力劳动者:

兔肉中含有较为丰富的卵磷脂，有助于缓解脑力疲劳，益智健脑。

禁忌人群

过敏的人群、腹泻的人群不宜食用。

过敏的人群:

对兔肉过敏的人群不可食用，以免发生过敏反应。

腹泻的人群:

兔肉性凉，腹泻的人群食用可能会加重腹泻。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

兔肉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

兔肉是一种味道鲜美的肉类，有多种食用方法，如冷吃兔、油爆兔、红烧兔肉、扒兔肉、五香兔肉等。

冷吃兔:

兔肉卤香捞出切成肉丁，锅中烧油，将葱、蒜、大料、花椒放入漏勺中炸香捞出倒掉，锅中加盐，加入兔丁，加料酒、调味料，翻炒均匀即可。

油爆兔:

兔肉切丁，加蛋清、盐、淀粉、芝麻油拌均，锅中烧油，下入兔丁，闻到香味后捞出，留少许底油，爆香葱姜蒜，加入兔丁，调味料，翻炒均匀即可。

红烧兔肉:

兔肉焯水，腌制入味，锅中烧油，兔肉炸香捞出，锅中留少许底油，葱姜蒜爆香，倒入兔肉，加入调味料及配菜，炒熟加水淀粉，收汁即可。

扒兔肉:

兔肉切条，锅中烧油，加入葱蒜炒出香味，放入兔肉条、辣椒酱等调味料，加入鸡汤炖煮，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，勾芡即可。

五香兔肉:

兔肉倒入五香水中腌制一晚捞出，下锅前，兔肉用红酱油拌匀，砂锅内加清汤和兔肉，加入调味料，炖至兔肉软烂，淋麻油，出锅。

温馨提示

挑选兔肉时，肌肉呈均匀的红色、具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽的为次鲜肉。