菜籽油又叫菜油、油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，颜色呈金黄、棕黄色，清亮透明，且油香中带有菜籽的特殊气味。菜籽油是我国主要的食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，具有美容养颜、润肠通便的作用。
功效作用
菜籽油具有美容养颜、润肠通便的作用。
美容养颜:
菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分，具有一定的美容养颜功效，可以促进皮肤细胞代谢，修复损伤细胞。
润肠通便:
菜籽油是一种液体油状物质，含有较多的脂肪，食用后可以起到润滑肠壁的作用，促进排便。
营养价值
菜籽油中富含不饱和脂肪酸，还含有维生素E、多种甾醇以及一定量的钙、铁、磷、镁、硒。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于肤色暗淡者、排便不畅者。
一般人群:
菜籽油是一种常见的食用油，大多数人群都是可以食用的。
肤色暗淡者:
菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分，肤色暗沉者适量食用，可以促进皮肤细胞代谢，减少黑色素沉积，改善皮肤暗沉的情况。
排便不畅者:
菜籽油是一种液体油状物质，含有较多的脂肪，食用后可以起到润滑肠壁的作用，排便不畅者适量食用，有助于缓解便秘的情况。
禁忌人群
冠心病、高血压患者不宜多吃。
原因:
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，可能导致心肌脂肪沉积的情况，冠心病、高血压患者要控制摄入量。
用量
根据自身喜好，适量食用。
不宜同用
菜籽油是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影响菜品口味。
食用方法
菜籽油是常见的食用油，可以用于炒菜，如菜籽油炒藕片、菜籽油炒菜花等。
菜籽油炒藕片:
锅中倒入菜籽油，下葱姜爆香，然后倒入藕片，翻炒1-2分钟。然后加入盐、糖调味，盖锅盖闷煮2-3分钟即可出锅。
菜籽油炒菜花:
菜花焯水备用，锅中放入菜籽油、葱、姜、蒜、辣椒，炒出香味后倒入菜花，翻炒3-5分钟即可。
菜籽油炒鸡蛋:
锅中加入一大勺菜籽油，倒入提前打散的鸡蛋液，待鸡蛋炒熟后放入调味料即可。
菜籽油炒菜心:
菜心摘洗干净，切成段备用。锅内倒入菜籽油和肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加盐调味即可。
红烧排骨:
排骨焯水沥干水分，锅中加入菜籽油，将葱姜爆香，下入排骨煎至两面金黄，加入调味料，适量开水，大火收汁即可。
温馨提示
菜籽油中有一些“青气味”，这气味是其中含有的芥子苷所致，不适合直接用于凉拌菜。菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，如能在食用时与富含亚油酸的食用油配合食用，其营养价值会得到提高。
