在日常生活中,从外界获得的抗氧化剂大致可以分为维生素等二类C、维生素E、类胡萝卜素等;另一种是激素制剂,如脱氢表雄酮、褪黑素、人体生长素等。由于食常提倡使用第一种抗氧化剂,因为它们是食物中提倡使用第一类抗氧化剂。第二种物质的使用会干扰人体自身的激素代谢,人体使用的有效性和安全性仍缺乏足够的科学依据。
我们可以从不同的食物中获得不同类型的抗氧化剂。例如,喝橙汁可以获得维生素C;吃坚果可以得到维生素E;胡萝卜素又称原维生素A,可在人体内转化为维生素A,为此,我们可以多吃绿叶蔬菜;绿叶蔬菜也含有大量的胡萝卜素,但不如胡萝卜高。
新研究E对心血管疾病影响不大
多年来,科学家们一直认为低密度脂蛋白(LDL)如果使用抗氧化剂来减少氧化作用是心血管疾病的主要原因之一LDL冠状动脉疾病的发病率可以大大降低。然而,拉切尔・艾德尔曼领导的研究小组发现,在饮食中补充维生素E,对心血管疾病的预防和治疗影响不大。
然而,克林斯基博士指出,艾德尔曼小组的研究存在漏洞,因为他们在实验中分别使用天然维生素E和维生素E复合剂。在使用维生素E复合剂的情况下,抗氧化剂没有显示出任何积极或消极的效果。然而,在使用天然维生素E的六项单独研究中,有两项没有效果,有四项显示出积极的效果。
天然维生素E和维生素E复合物对人体不同,因为前者会被人体自然吸收,后者的50%会立即排出体外。与此同时,艾德尔曼没有单独添加维生素E,它与维生素C或胡萝卜素一起使用,因此研究结果不能证明单一使用维生素E的效果。
同样,蔬菜和水果中所含的抗氧化剂成分也有综合作用。如果单独提取一个元素,它的作用可能会改变。因此,大多数科学家一致认为,最好的方法是多吃天然蔬菜和水果,而不是把所有的钱都花在抗氧化剂营养上。
新研究E帮助老年人和青年增强免疫力
说到预防感冒,很多人都有自己的一套"法宝",有正式的治疗方法和许多土方。研究人员现在宣布,他们已经发现了预防感冒和其他上呼吸道感染"灵丹妙药"――维生素E。
养老院老年人补充维生素E后,感冒等上呼吸道感染的概率低于其他老年人。
在这项研究中,美国波士顿养老院的451名老人被分成两组,一组连续12个月每天服用维生素E,另一组替代品。一年后,研究人员统计了这些老年人患呼吸道感染的次数。
统计数据显示,在服用维生素E的老年人中,患呼吸道感染的概率比另一组低,尤其是上呼吸道感染。一年内,服用维生素E的106人感冒一次以上,服用替代品的126人感冒。
研究人员还指出,维生素E对预防上呼吸道感染更有效,因为上呼吸道感染通常是由病毒引起的。之前的动物实验表明,维生素只能保护病毒感染,但对细菌感染影响不大。
这一发现对老年人非常重要。因为住在养老院的老年人很容易感冒。呼吸道感染也是导致老年人虚弱和死亡的主要因素之一。
营养免疫实验室主任希敏・基克宾・梅达尼介绍说:"我们对年轻人做了类似的实验,让他们服用维生素E补充剂。结果表明,维生素E也提高了年轻人的免疫系统能力。"
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