菱角的功效与作用 菱角营养价值有哪些

菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素、微量元素，具有清暑解热、补脾益气、促进肠道运动的功效。

功效作用

菱角具有清暑解热、补脾益气、促进肠道运动的功效。

清暑解热:

菱角有清暑解热、解酒毒的作用，可以缓解饮酒后口苦、烦渴、咽痛的情况。

补脾益气:

菱角可以补脾健胃、强健体魄、健力益气，适当地食用菱角，有助于提高身体素质。《滇南本草图说》有记载：“醒脾，解酒，缓中”。

促进肠道运动:

菱角中纤维素含量丰富，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。

营养价值

菱角中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及多种维生素，还含有胡萝卜素以及钙、磷、铁等元素，以及碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

菱角具有较高的营养价值，大多数人群都是可以食用菱角的。

禁忌人群

脾胃虚寒、肾阳不足者，对菱角过敏者。

脾胃虚寒、肾阳不足者:

菱角性寒，脾胃虚寒、肾阳不足者不宜食用，以免出现腹泻、腹痛的情况。

对菱角过敏者:

菱角含有少量的异体蛋白，过敏体质的人不适合食用。

特殊人群

孕妇可适量食用。

孕妇:

菱角中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素，对孕妇自身和胎儿的生长发育均有一定的促进作用。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

菱角可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受菱角的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

菱角可以水煮食用，也可以炒菜、煲汤、煮粥食用。

水煮菱角:

先把菱角放入清水中加入食盐浸泡半个小时，然后清除表面上的杂质，放入锅里，加入适量的八角、生姜、花椒、香叶等即可。

菱角烧肉:

先将菱角煮开，然后剥开果皮，将五花肉放入锅中，然后再放入菱角炒熟即可食用。

菱角汤:

应将菱角先放入开水中，加入食盐煮熟，然后捞起来剥开表皮，将重新烧开水，然后放入食盐、香菜、火腿即可。

糖水菱角:

菱角剁开，取出果肉。锅中加入适量水，加入菱角肉、红枣、冰糖，煮十分钟即可食用。

菱角粥:

将菱角煮熟后去壳取肉、切碎。粳米洗净，加水煮至米粒开花时，放入菱角粒煮成稀粥即可。

温馨提示

菱角不可以生吃，吃的时候也不要用牙齿啃皮。菱角吃之前应该充分清洗，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。触摸过菱角后，需要将双手清洗干净，防止囊蚴污染。