芝麻叶的功效与作用 芝麻叶营养价值有哪些

芝麻叶是指胡麻科胡麻属植物芝麻的叶片，含有大量膳食纤维以及蛋白质、氨基酸、脂肪酸、钾、钙、磷、铁等矿质元素，还含有较多的黄酮、多酚等活性成分，具有润肠通便、补充营养的作用，对防治高血脂也有一定的辅助作用。

功效作用

芝麻叶具有润肠通便、补充营养的作用，对防治高血脂也有一定的辅助作用。

润肠通便:

芝麻叶中的芝麻油含有较多棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及少量的亚麻酸、花生酸等脂肪酸，能润滑肠道，预防便秘。

补充营养:

芝麻叶含有较多蛋白质、氨基酸、脂肪酸、钾、钙、磷、铁等营养元素，能补充人体需要的营养物质，是一种优质的食物来源。

防治高血脂:

芝麻叶含有较多油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，预防高血脂。

营养价值

芝麻叶含有大量膳食纤维以及蛋白质、氨基酸、脂肪酸、钾、钙、磷、铁等矿质元素，还含有较多的黄酮、多酚等活性成分。

适宜人群

芝麻叶适合大多数人食用，尤其适合便秘、老年人食用。

一般人群:

芝麻叶是一种比较常见的食品，大多数人均可食用。

便秘者:

芝麻叶中的芝麻油含有较多棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及少量的亚麻酸、花生酸等脂肪酸，能润滑肠道，预防便秘。

老年人:

老年人由于身体衰老、脂质代谢缓慢，患有高血脂的风险增加。而芝麻叶含有较多油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，预防高血脂。因此老年人适合食用。

禁忌人群

尚不明确。

用量

根据个人饮食习惯，适量食用。

不宜同用

芝麻叶比较常见，是可以和大多数水果蔬菜一起食用的。但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

芝麻叶营养丰富，可以炒菜、凉拌、做面条、做泡菜等。如素炒芝麻叶、芝麻叶烧鲳鱼、凉拌芝麻叶、芝麻叶面条、芝麻叶泡菜。

素炒芝麻叶:

锅中放油加热，放入青红椒丝、蒜片炒出香气，再把芝麻叶放到锅中快速翻炒，等芝麻叶变软以后，加入食用盐和少量鸡精即可。

芝麻叶烧鲳鱼:

锅内倒入油，将姜末、花椒爆香，放入芝麻叶、辣椒、蒜，继续翻炒几分钟，放入鲳鱼，加水烧开，撒盐跟少许生抽、料酒、胡椒粉，大火烧至汁干即可。

凉拌芝麻叶:

芝麻叶洗净焯水，加入适量的尖椒末、大蒜末、花椒油、米醋以及油辣椒、花椒、白糖等多种调味料，调匀，最后淋上适量麻油即可。

芝麻叶面条:

面条煮开，放入腌渍好的芝麻叶，再煮上两滚即可。

芝麻叶泡菜:

将芝麻叶洗净、沥干备用；将蒜末以及调味料搅拌均匀，用刷子沾取蒜末、酱料均匀涂抹于每一片芝麻叶的两面，再放入干净无水的盒子或瓮中腌制，上面压重物，冷藏约3-5天即可食用。

温馨提示

芝麻叶的营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用芝麻叶，可能会引起腹泻等不适。