茭白的功效与作用 茭白营养价值有哪些

茭白又名高瓜、菰笋、菰手，是我国特有的水生蔬菜。茭白质地鲜嫩，味道鲜美，营养价值较高，具有润肠通便、美容养颜、增强体质的功效。

功效作用

茭白具有润肠通便、美容养颜、增强体质的功效。

润肠通便:

茭白中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用茭白来改善排便困难的问题。

美容养颜:

茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成。此外，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻白嫩。

增强体质:

适量食用茭白可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。

营养价值

茭白中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

适宜人群

大部分人群都可以使用茭白，尤其适合于排便不畅者、皮肤暗沉者。

一般人群:

茭白营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。

排便不畅者:

茭白中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。

皮肤暗沉者:

茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，可以使皮肤细腻白嫩，改善皮肤暗沉的情况。

禁忌人群

尿路结石患者不宜食用。

原因:

茭白中含有难溶性草酸钙，不易被人体吸收，因此不适合尿路结石的患者食用。

特殊人群

婴幼儿不宜食用。

婴幼儿:

茭白中的纤维素含量比较多，婴幼儿胃肠功能还没发育完全，食用后容易出现消化不良的情况。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

茭白是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

茭白是一种常见的蔬菜，可以凉拌、炒菜食用，如茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、红烧茭白等。

凉拌茭白:

将茭白削去外皮，切块后焯水捞出备用。碗中加入酱油、蒜泥、糖、味精、茭白，拌匀即可。

茭白炒鸡蛋:

将茭白去皮、洗净、切丝。锅中加油，放入茭白丝翻炒几下，加入盐及高汤，炒熟后加入鸡蛋液一起翻炒，待鸡蛋熟后即可。

茭白炒肉:

将茭白切片，猪肉切片。锅中下入油，爆香蒜头，下猪肉、茭白翻炒，沿锅边添一点水，熟透后加入盐、鸡精调味即可。

油焖茭白:

茭白洗净切成滚刀块，炒锅放油烧热，放入茭白小火翻炒，加入调料调味，再倒入清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味即可。

红烧茭白:

锅中倒少许油，加入蒜片炒香。倒入茭白，炒至颜色略焦黄。再加入老抽、冰糖等调料，盖盖小火煮10分钟即可。

温馨提示

茭白有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用茭白会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适。