猪脚,又叫猪蹄、猪手,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪脚具有美容养颜、强壮骨骼、催乳等功效。
功效作用
猪脚具有美容养颜、强壮骨骼、催乳等功效。
美容养颜:
猪脚含有丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶,明胶能加强细胞的代谢能力,改善皮肤储水能力,使皮肤滋润。
强壮骨骼:
猪脚中含有比较丰富的钙和铁,能够补钙、补血、强壮骨骼。
催乳:
女性产后有可能出现气血不足,不能马上分泌乳汁的情况,此时食用猪脚有一定催乳的功效,帮助分泌乳汁,产妇可适当食用。
营养价值
猪脚营养丰富,其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。
适宜人群
大多数人都可以吃猪脚,尤其适用于皮肤干燥者、容易抽筋者、产后乳汁少者。
一般人群:
猪脚营养丰富、味道可口,是常用菜肴,大多数人群都可以吃猪脚。
皮肤干燥者:
猪脚含有丰富的胶原蛋白,能够增强皮肤储水能力,使皮肤滋润,改善皮肤干燥的情况。
容易抽筋者:
猪脚中含有比较丰富的钙和铁、能够补钙、补血、强壮骨骼,改善四肢乏力、抽筋等情况。
产后乳汁少者:
中医认为,喝猪蹄汤有下奶的作用,因此,产后可适当喝些猪脚汤,来帮助下奶。
禁忌人群
对猪脚过敏者。
原因:
对猪脚过敏者禁止吃猪脚,以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
猪脚可以和多数食材一起食用,但是要提醒大家,不要暴饮暴食。
食用方法
猪脚常用来煲汤,煮熟后也可以做凉菜,如猪蹄汤、炖猪手等。
猪蹄汤:
将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅,加入少许盐,倒入黄酒,加水至与猪蹄平齐,盖上锅盖,高压锅30分钟即可。
炖猪手:
把猪手去杂质后洗净,放入锅中,加入酱油、酱豆腐、精盐、料酒、白糖、葱姜蒜,和适量清水一起煮,煮烂即可。
补气猪手汤:
将焯好的猪脚放入沙锅中,冲入适量清水,依次加入葱、姜、白扁豆籽、红枣、枸杞、薏米,大火烧开后,加入料酒炖、盐、胡椒粉,转小火炖40分钟即可。
补血美容猪蹄汤:
将猪蹄、红枣、桂圆、枸杞放入锅中,放入适量清水,武火煮开后转文火煲2小时,出锅前调味即可。
花生猪蹄汤:
猪蹄、花生、葱、姜片、料酒放入锅中,加水后大火煮开,撇净浮沫,小火继续煮两三个小时即可。
温馨提示
猪蹄在购买回来以后是需要进行处理的,如果处理不到位,制作出来的菜肴就会有一些腥味。比较简单的方法是,将猪蹄在火上烤一圈,然后刮去烤焦、烤黄的部位。
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