进补需要注意什么 秋季进补必须注意的5大事项

推荐中药材:

当归:当归具有补血活血、调经止痛的功效。

益母草:益母草具有活血化瘀、调经止痛的功效。

艾叶:艾叶具有理气血、去寒湿、温经止血的作用。

推荐药膳:归参炖母鸡

主料:当归15克，党参20克，母鸡1只。

配料:葱、姜、料酒、盐各适量。

做法:1、将母鸡宰杀后，去毛，去内脏，洗净切块。

2、将剁好的鸡块放入沸水中焯去血。

3、砂锅中注入清水，下鸡块，当归、党参置于大火上烧沸后改用文火炖至鸡肉烂熟，最后调入葱、姜、料酒、盐调味即可。

功效:当归可补血活血、调经止痛，凡气血不和、冲任不调等引起的月经不调、痛经、闭经等，皆可服用，党参具有益气补虚的功效，母鸡可大补元气，所以三者搭配炖汤食用，对气血虚弱型痛经有很好的调养效果。

何首乌炒猪肝

主料:何首乌20克，猪肝300克，韭菜花250克。

配料:生粉、盐、香油各适量。

做法:1、猪肝洗净切片，入开水中氽烫，捞出后沥干备用，韭菜花切成小段。

2、将何首乌放入清水中煮沸，转小火继续煮10分钟后关火，滤取药汁，与生粉混合拌匀。

3、起油锅，放入猪肝、韭菜花翻炒片刻，加盐和香油拌炒均匀，最后淋上药汁勾芡即可。

功效:何首乌可滋补肝肾、滋阴养血，猪肝具有补血的功效，韭菜能补肾滋阴，三者合用，对肝肾阴虚引起的痛经有较好的补益作用。

上汤益母草

主料:益母草300克，大蒜10克，瘦肉15克，红椒1个。

配料:盐、味精、鸡精各适量。

做法:1、益母草去根洗净，瘦肉洗净备用，大蒜去皮，红椒切块。

2、瘦肉剁碎，大蒜炸香，将益母草入沸水中氽烫，捞出装盘。

3、瘦肉炒香，随后加入适量清水，下大蒜、红椒以及所有调味料后，淋在益母草上即可。

功效:益母草具有活血化瘀、调经止痛的功效，对女性月经不调、痛经、闭经等均有较好的疗效，大蒜可解毒、杀菌、增强抵抗力，瘦肉能益气补虚，三者搭配同用，可加强补虚调经的效果。

艾叶煮鸡蛋

主料:新鲜的鸡蛋2个，艾叶10克。

做法:1、生鸡蛋用清水冲洗干净，备用，将艾叶洗净，加水熬煮至水变色。

2、将洗净的鸡蛋放入艾叶中一起炖煮5分钟。

3、待鸡蛋壳变色后将其捞出，即可食用。

功效:艾叶有理气气、温经止血，以及安胎的作用，可治月经不调、痛经等症。

中国人素有煮汤喝汤的习惯，加上热爱进补，汤水就成了很好的选择。进入秋冬进补季节，各种养生汤水就更为盛行。但汤水虽好，也有必须注意的5大事项，一旦不注意，不仅起不到养生进补的作用，而且还会损害身体。

1、太烫会损伤食道

汤一般是趁热喝的好，尤其是鱼汤，放凉了还会有腥味。但理论上来说，喝汤不能太烫。

研究表明，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险将会增高。因为口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了过高的温度。如果长期食用烫食，黏膜一直处在损伤阶段，就会诱发黏膜的癌前病变。

一般喝汤的温度不要超过60°C。

2、久熬嘌呤高

广东人爱喝老火汤，特别是煮骨头汤，熬上2-3小时是很正常的事情。事实上，熬太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增加，并因此增加痛风风险。

熬汤最长时间不要超过1.5小时，如果怕汤料味道出不来可以采用高压锅、砂锅等的器皿内熬制，可以在较短时间内熬出口感相对较好的汤水。

3、太咸升血压

熬汤时切忌放入太多的盐，不仅会影响口味，一旦人的盐的摄入量超标，很可能因此导致了血压的上升，使脑卒中、心脏病及肾病风险增加。

4、树脂碗也怕高温

虽然号称耐高温，但当温度超过70℃时，树脂碗就会有部分三聚氰胺溶于食物中，虽然溶出的三聚氰胺并未超标，但长期用这种碗喝汤，有可能对身体造成潜在影响。

建议多用陶瓷餐具盛汤，煲汤时也尽量用砂锅等器皿。