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3种豆制品有奇效:味噌防癌抗衰

女性营养饮食编辑 博禾医生
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关键词: #抗衰 #防癌

豆制品的健康作用众所周知,但发酵后,健康效果也发生了变化。最近,台湾某杂志介绍了发酵豆制品的保健作用。

纳豆可以帮助女性更年期。

纳豆是蒸煮后发酵的大豆加工品。黄豆的蛋白质因发酵而分解,容易被消化吸收,其中维生素B2的含量比普通黄豆多4倍。研究证明,纳豆中的纳豆激酶可以溶解血栓,防止心肌梗塞脑梗塞等疾病。此外,纳豆还富含黄豆异黄酮、锌、钙和维生素k,不仅可以补充雌激素,改善更年期症状,还可以预防骨质疏松症

酱料,防癌抗衰老

酱是大豆、米曲和食盐一起发酵而成的。根据日本国家癌症研究中心的研究,每天喝3碗以上酱汁的女性,得乳癌的概率比每天只喝1碗的女性减少40%,每天喝2碗的女性得癌症的概率也减少了26%。酱中含有的维生素E、黄豆黄素、皂苷还具有抗氧化的作用,有助于防止老化。

臭豆腐,提高免疫力。

最近研究发现臭豆腐富含植物性乳酸菌。发表该研究的专家表示,臭豆腐的卤汁主要以苋菜、芥末和其他蔬菜为基础,加上豆腐干中含有的蛋白质,产生了稳定的乳酸菌发酵环境。据专家介绍,这些菌有助于提高人体免疫力,将来有望应用于益生菌的开发。

台湾营养师赵强注意到,酱盐含量高,不应多吃,高血压患者应限量食用。大豆类产品,如米索、纳豆等蛋白质含量也很高,痛风、肾脏病患者要特别注意。吃臭豆腐适量即可,不建议吃炒臭豆腐。

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