冬季寒冷,大家要注意保养和养生,为大家推荐几款冬季滋补养生的药膳
1、骨头汤
原料:脊椎骨1000克,棒骨500克,适量清水。
调味料:姜片、葱段、酱油、酒、青椒、大材料、桂皮、盐。
制法:请记住不要放酱油。用汤稍微显示酱色就行了。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,放入小盆中,放入冰箱冷冻室保管,随便吃。
2、羊肉汤
滋补效果:羊肉汤是热性的,可以温暖胃防寒,但喝多了容易发火。
特点:颜色明亮,呈乳白色汤质优美,营养丰富,无腥味,味道鲜美异常。
制法:首先洗羊肉、羊骨架,处理羊杂,把羊肉、羊杂放入锅中煮,放入葱姜等(不应放大材料、串味),等羊肉、羊杂煮,切片备用。
把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
将切好的羊肉、羊杂放入碗中,放入洋葱、香菜、蒜黄等菜肴,放入适量的精盐,在热的时候把煮好的羊汤放入碗中,就可以了。颜色乳白,味道鲜美的羊肉汤和千层饼和火烧,味道真好。如果你喜欢辣椒,你可以放一些辣椒。
3、萝卜烧骨
特征:蔬菜颜色红,肉质柔软,味道鲜美。
原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。
制法:萝卜切成块,切葱,切姜。炒锅点火,加油加入洋葱、姜和萝卜,加入料酒、酱油、盐、味精、糖、清水,加入排骨料,用火烧锅后,用小火烧25分钟,汁浓,味道浓,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
4、黄芪炖乌鸡
原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
制法:1.清洗干净,放入沸水锅煮,取出清洗。
2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
黄芪是中药,功能补脾益气。乌鸡含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血,治妇科疾病。黄芪炖乌鸡有补脾益气、养阴益血的效果。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温、脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。
5、杞精炖鹌鹑
原料:鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
制作:宰杀鹌鹑,去毛和内脏,洗净,枸杞,黄精装鹌鹑腹,加水适量,用文火炖,加盐,味精适量调味。
服用方法:弃药,吃肉喝汤,每天一次。
效果:滋养肝肾,补充智育。鹌鹑是一种很好的益智食品,含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素等,有助于儿童发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者经常吃,可以消除眩晕、健忘症状,提高智力,有健脑养神的作用枸杞子可以补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力黄精可以补脾润肺、养阴生津、增强筋骨、增强智力。几种味道的同用性增加了其滋养和智育作用。适用于肝肾不足、精血不足、神疲劳、腰膝酸痛、眩晕健忘者的饮食。
7、冬笋鲫鱼汤
取冬笋100克、鲫鱼1条(250克)、黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先剥冬笋切成长丝,洗净,用沸水煮,去除涩味。鲫鱼鳞去除内脏洗耳,锅里加油烧热,鱼煎两面皮变黄,煮黄酒,加清水和竹笋丝、生姜片烧开后,稍微煮一会儿,加入精盐、味精。本产品的特点是汤鲜醇厚,肉嫩竹笋脆弱,利用水中乳,健脾益气。
8、三丁豆腐汤
取豆腐250克、猪肉丁150克、番茄250克、青豆米50克、精盐、味精、湿淀粉、麻油、新鲜汤各适量。先将豆腐切成丁,下沸水焯一下,沥干水待用。西红柿热去皮,去籽,切丁,加热油锅,加入葱,加入新鲜汤、豆腐、肉丁、西红柿、青豆米、精盐、烧开,加入味精,加入湿淀粉,从锅里放入碗中,加入麻油。本产品特点:味道鲜美,滋阴润燥,补中益气,补脾健胃。
9、胡椒茴香牛肉汤
材料:胡椒10克、
茴香10克、牛肉500克、大蒜1根。
制作:胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜,洗净,切成大块。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调入酱油、味精即可,饮汤吃牛肉及大蒜。
功效:温中散寒、理气暖胃。用于腹部冷痛、呕吐少、身体冷的人。
10、炖鳗鱼
主材:甲鱼1只(约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
辅助材料:葱、姜片、冰糖、熟猪油各10克、精盐1克、绍酒25克、白胡椒1克、鸡清汤750克。
制作:1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;
3)火腿切成4大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。