如何提高膳食纤维的吸收？

据香港《明报》5月7日报道，理工大学的最新调查显示，香港人最不足的营养素是不引人注目的饮食纤维。其主要原因是越来越多的人用鲜榨果蔬汁代替新鲜果蔬。

水果蔬菜汁的营养确实不错。它进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素，如铅、铝、汞等重金属和自由基等排出体外，因此有解毒排毒、净化机体的作用。此外，它还具有促进消化、增进食欲、美白肌肤、健美减肥的作用。对于病人、老年人和婴幼儿来说，其胃肠功能较弱，胃肠蠕动缓慢，肠内乳酸菌较少，食物残留在胃肠中难以消化，通过喝果汁来补充膳食中营养成分的不足是非常适合的。如果大人不能保证合理的饮食，喝果汁可以适当补充营养，不喜欢喝白开水的人，甜果汁可以增加饮水量，特别是夏天保证了身体对水分的需求。

实际上，喝新鲜榨汁，人体获得的糖分、脂肪、微量元素等营养成分与吃新鲜水果相同。但最大的大的缺点是水果在生榨过程中失去了许多人体必要的膳食纤维。以果胶为代表的水溶性纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健效果，不溶性纤维多用于预防肠胃系统疾病，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。此外，膳食纤维还能影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，防止卡路里过剩，有控制肥胖、预防胆结石、降低血脂的效果。解决果汁中饮食纤维少的最好方法是一起吃榨汁后剩下的固体残渣，营养成分没有损失。

此外，不要榨汁加热维生素。空腹空腹喝浓度高的果汁，以免伤害胃。午饭和晚饭也不要多喝。因为大量的果汁会淡化胃液的浓度，果汁中的果酸会和饮食中的营养成分结合影响营养成分的消化吸收。