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土豆发芽了还能吃吗

中医养生编辑
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土豆发芽了还能吃,但需要谨慎对待。土豆发芽是因为土豆中含有的淀粉转变为了葡萄糖,供芽生长所需。芽中含有一种叫做生物碱的物质,如龙葵碱和索尔宾碱,它们对人体有一定的毒性。

如果土豆芽很小且少于1厘米,可以将其切除后继续食用。但是,如果土豆芽很大或者数量很多,最好不要食用,因为这些芽中的生物碱含量更高。

如果土豆皮出现发绿,也不宜食用。绿色的土豆皮中含有一种叫做叶绿素的物质,它是一种强氧化剂,对人体有毒。如果土豆发芽且皮发绿,最好不要食用。

如果您不确定土豆是否安全,最好选择不吃,以免发生不良反应或中毒。购买新鲜的土豆,储存时保持通风干燥,避免暴露在阳光下。如果发现土豆已经发芽或皮发绿,最好将其丢弃,以确保食品安全。

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