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《黄帝内经》是怎样讲饮食均衡的

发布时间:2018-04-1853952次浏览

“民以食为天”、“安谷则昌,绝谷则危”。自古以来,饮食就不仅仅是个人肚皮的问题,还关系到种族的延续,国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。

每个人只要活着就要吃,但是,应该吃什么?怎样吃呢?

生活条件好了,腰包鼓了,我们不再吃糠咽菜,更不愿亏待自己,有的人就选择美国式的膳食,“月亮是外国的圆”嘛,动物性食品增多,油脂量高,食糖量大,谷类食物少。那么,很遗憾,高血压冠心病肥胖脂肪肝等等已经在你满嘴流油的时候悄悄叩响你的大门。明代医药学家李时珍曾经说过:“饮食者,人之命脉也”。的确,人之寿夭在乎养生,养生之根本在乎饮食。关注饮食养生,不要再用自己的牙齿给自己掘墓!

过去人们由于穷困,不得温饱,营养不良。今时今日,生活水平已显著提高,绝大多数人衣温食饱,营养不良状况有了很大改善,于是营养不平衡的问题便日益突出了。两千多年前的《黄帝内经》曾记载着这样一句至理名言:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,言简意赅又立场分明地回答了我们营养均衡与搭配的问题。

五谷主要指谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。谷类物质多甘淡,性质平和,补益脾胃。祖国医学认为,脾胃为后天之本,人的生命活动主要依赖其消化吸收功能。因此,我们所谓的主食正是通过补养脾胃,来维持人的基本生理活动的。当然,更具体地说,还应该粗细粮搭配互补,有利于提高食物的营养价值。值得一提的是燕麦,现在研究已证实,它有很好的降血脂作用,是心脑血管患者首选之谷。

五果是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果,有养体健身之功。水果中富含维生素、糖和有机酸等物质,还能帮助消化,是平衡饮食中不可缺少的辅助之品。比如“五谷加红枣,胜似灵芝草”、“要想身体好,天天吃红枣”、“日食三枣,长生不老”等谚语,是大枣保健功能的生动写照。经常吃枣的人身体康复要比单纯吃抗生素的人快三倍,有“天然维生素丸”之称。但是水果毕竟多寒凉,不可多食,更不可为了苗条当饭吃。

五畜指的是牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食。祖国医学认为对人体有补益作用,能增补五谷营养之不足。五畜是血肉有情之品,填精补血益气的作用有时比较显著,可以比较迅速的补充人体所需的蛋白质和脂肪。但一个“益”字,说明其地位是从属于五谷的,不能成为主食,中医早有“膏梁厚味,足生大疔”、“鱼生炎,肉生痰”的记载,生动地描述了过食肉类等油腻之品对人体造成的损伤。

所谓五菜为充之“充”字,有满之意,有备之意。“满”是指五菜可补五谷之缺;“备”是指菜可做五谷不足之备。蔬菜中富含多种维生素、矿物质、纤维,对维持人体健康有着积极重要的作用。

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