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营养配餐有多难

发布时间:2018-04-1854421次浏览

经常被人问到学营养配餐难不难?实话实说不难!营养配餐既不是刻意的追求,也不是随心所欲的放纵,就是好好吃饭。

玉米、豆面、大枣窝头+胡萝卜羊排+白菜豆腐汤+果仁菠菜。荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配都有了。

因为有老人食用,花生用煮的方法,已经煮的很绵软了。

这一餐用油很少,清蒸羊肉和果仁菠菜不用额外放油,熬白菜豆腐用油是为了煸炒虾皮出香。豆面、玉米面、白面一起蒸窝头,起到很好的营养互补作用,玉米是粗粮,膳食纤维含量丰富,较好地保留了B族维生素,其钾的含量也比白面高,但玉米面和白面一样缺乏赖氨酸,搭配赖氨酸相对丰富的黄豆面,不仅仅是营养的提升,口感和有所改变。

说对于特殊人群,如慢病甚至重病人群,需要根据病情加以分析,做更有效合理的调理。我建议公共营养师和营养配餐员慎重做疾病人群配餐,如果有所涉及,也因该在临床医生的建议下,征求临床营养师的意见,综合改善。普通人群营养配餐不必刻意追求和过于教条,在坚持食物多样、均衡营养,在少油少盐的前提下,吃的愉快,吃得健康。

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2021-06-25

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吃什么手术后伤口愈合的快
吃优质蛋白手术后伤口愈合的快。由于手术之后机体要进行合成代谢把伤口进行修复,需要摄入较多的优质蛋白。只要身体没有蛋白摄入的禁忌症,如肾功能不全就不能吃过多的蛋白,以高蛋白饮食为主。传统意义上的多喝鸡汤、鱼汤、猪蹄汤帮助不大。在充足的能量供应下,高蛋白饮食有利于手术的康复、伤口的愈合。需咨询专业营养师,什么蛋白是优质蛋白。
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2019-03-28

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要不要吃河豚鱼
“拼死吃河豚”,形容吃河豚鱼美味且危险。吃河豚现在固然可以不“拼死”,但河豚鱼也未必真的那么美味。在日餐店我吃过两次河豚鱼,完全没觉得它有什么特别好吃之处。可能是忐忑不安的心情干扰了味觉吧。今天早上我看CCTV-2《健康早班车》节目,主持人对着镜头大讲:“经过处理的河豚鱼,绝对是安全的”——什么绝对?无知罢了。
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夏天吃什么好
夏天心火比较重,应多吃一些蔬菜,比如冬瓜、黄瓜。莲子也有比较好的去心火的作用,可以把它做成莲子羹。把莲子放到大米里面,放到银耳里面放一点枸杞,熬成非常粘稠的、透明的、清香怡人的莲子粥。此外,夏天要减少肉类的摄入量,它会影响消化道的健康。