藕的功效和做法
有句话说:男不离韭,女不离藕 。身为女人喜欢吃藕,从小就非常喜欢吃,那种在嘴里嚼起来嘎嘣嘎嘣的脆,听着都爽爽的快乐。秋令时节,又是莲藕上市的季节。自古有名言:濯清涟而不妖,出淤泥而不染。藕是荷的肥大根茎,是一种常用食品,可菜可饭。
中医认为,生藕干、寒,具有消淤清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血)等功效。《日用本草》认为:“一切血证宜食之”。这里的血证,包括了吐血、咳血等症。也就是说,莲藕对一切表现为出血的疾病都有好处。而女性由于特殊的生理机能,更易患“血症”,因此,多食莲藕对女性来说尤其有好处。
由于藕性偏凉,容易妨碍脾胃,因此,脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。此外,产妇不宜过早食用生藕,一般产妇12周后再吃为宜。藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。
生和熟吃功效都不同
藕含有多种营养成分,鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。
如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等,都是佐酒下饭,脍炙人口的家常菜肴。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料:藕
制作:
1.藕洗净,切片,热水焯一下。
2.热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。
3.加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。
要点:
1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2.注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。
3.芡汁勾得要薄一些。
4.如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
特色:此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。
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