加铁酱油(铁强化酱油)，顾名思义，就是往酱油里加铁，目前加的是NaFeEDTA(化学名是乙二胺四乙酸铁钠，也叫“依地铁”)。加铁酱油对预防缺铁性贫血具有重要价值，安全可靠，又几乎不影响酱油原有风味，故而受到广泛的推荐。

为了与普通酱油相区别，方便消费者选购，加铁酱油在标签上印有专门的标识。目前，市面上加铁酱油产品有两种标识。

一种是中国疾病预防控制中心(归卫生部领导)食物强化办公室推广的产品。目前，出加铁酱油外，该中心尚未推出其他强化食品，仅此一种。

另一种是公众营养与发展中心(隶属发改委)国家公众营养改善项目办公室推广的产品。该中心除推广加铁酱油外，还推广铁强化面粉、铁强化大米、强化维生素A的食用油等，这些营养强化食品都使用该专用标识。

前几年，市场上的加铁酱油以后者为主，目前则以前者多见。两种标识的产品虽然归属不同的管理部门推动，但执行的强化标准(特别是加铁剂量)应该(我查了很久，没发现两者之间在加铁剂量方面有差别)是相同的。而且，两个中心均采用定点生产(即指定专门的、通过认证的生产厂家来生产)的方式来管理加铁酱油。所以，虽然加铁酱油的标识有点乱(有的产品同时印有2种标识)，但都是安全可靠的，消费者可放心选用。

至于管理部门多头，你管我管大家管，最后大家谁也不管的问题，一向是中国特色，我在这里就不讨论了。但愿不会发生在加铁酱油上。