知春晓,春菜少不了
春分的“分”有分者,半也,当春季九十日之半,意为春天的一半。这天太阳直射赤道,地球各地的昼夜时间相等,对上半球来说从此以后太阳光的直射点北移,白天时间都要长于夜间。与此春分的“分”实际上表示“昼夜平分”的意思。在古时就有“春分秋分,昼夜平分”。
春分时节,晴天多风,天气乍暖还寒,南方已是桃花竟开,柳枝呈绿,而西北大部、华北北部和东北地区处在冬去春来的过渡阶段,春分谓“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。
仲春时节,人体肝气随万物升发,而偏于亢盛。《千金方》中说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”选择进食大枣、蜂蜜、山药之类,以滋补脾胃,而少吃过酸或油腻等不易消化的食品。与此应补充冬季体内维生素和矿物质的消耗,多吃蔬菜和水果。野菜也正逢时,荠菜、马齿苋、竹笋、香椿……盛产,要不失时机的采摘食用。
首先春菜中的春野菜就更为关注了,我曾经在博文中讲过荠菜、蒲公英、刺儿菜、蕨菜,今春就说说马兰头、枸杞芽、灰灰菜、苦菜,随后话春笋。
马兰头
马兰头嫩茎叶含有蛋白质、糖、纤维素和丰富的矿物质,其性凉味辛,无毒,具有助消化、消腹胀、清热解毒、利尿消肿,凉血止血的功效。可用于血热或淤血引起的吐血、鼻衄血等,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎、眼底出血、青光眼等疾病都有好处。
枸杞芽
枸杞的嫩芽营养成分丰富,特别含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等,能够滋补肝肾、清火明目,增强人体免疫力。可用于抗疲劳和降低血压,并能保肝、降血糖、转化血管、降低血脂,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
凡实热、脾虚湿滞及肠滑便溏者慎用。
苦菜
苦菜味苦,性寒。营养成分丰富,含维生素C及大量铁质,还有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。能够清热燥湿、消毒排脓、凉血止血。对于消除小儿食热甚佳。
灰灰菜
灰灰菜性味苦凉,有清热利湿、解毒的功效,对感冒发烧有良效。常吃灰灰菜,可以解油腻,防止肉食引起的血脂高和肥胖。体寒胃肠不适者慎用。
春笋
甘,寒。清热化痰,和中润肠。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C、粗纤维等。笋中的大量纤维素,能增加胃肠蠕动,降低吸收,常食对单纯性肥胖者大有裨益还可以防治高血脂症、高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及便秘、痔疮等疾病。
笋中含有较多的草酸,影响钙的吸收,儿童及尿结石者应少吃或忌食。另外,消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性腹泻;皮肤瘙痒及对本品过敏者,均不宜食用。
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