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百果馅饼

发布时间：2018-06-2553021次浏览

馅的原料：

大约可以做21个小派;大苹果 1个

去皮擦成丝;葡萄干 50g;黑加仑干 50g;蔓越梅干 50g;新鲜柠檬皮 1 个柠檬皮、新鲜橙子皮 2/3 个橙子皮;新鲜柠檬汁 1 个;黄金糖浆 80ml;黄金砂糖 100g;肉桂粉 1/2茶勺;肉豆蔻粉 1/4茶勺;无盐黄油 60g

派皮材料：低筋粉 350g;盐 1茶勺

细砂糖 1汤勺;黄油 200g 切成小块放到冰箱冷藏柠檬汁 2 茶勺;冰水 60ml

准备馅料，将馅料里除了黄油之外的所有材料放入一个小锅中，中火烧开后转小火再煮10分钟左右或直到馅料变的浓稠，同时不停的搅拌。煮好的馅料趁热加入黄油搅拌直到溶化，然后放在室温下冷却。

～准备派皮，把低筋粉、盐、糖和冷藏的黄油倒入搅拌碗里进行搅拌，直到黄油被搅拌的大约是 1cm左右的小块。把柠檬汁倒入冰水中再用汤勺一勺一勺的加入到正在搅拌(低速)的面粉里。面板上撒面粉，把搅拌好的面团放上然后用手和面粉切整理成长方形，将面团对折，再用手和面粉切整理成长方形后再对折。重复这个动作，把面团对折五次后面团基本上就可以成型了，然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟以上再使用。

～把面团擀开到3mm厚，按玛芬模的大小用圆形切模把面皮切下来并放入玛芬模里。用饼干切模切一些花形做派上面的装饰。把准备好的派皮放到冰箱冷藏15分钟以上再使用。

～烤箱预热180度。

～把冷却好的馅料装入到冷藏好的派皮里大约9分满。上面放上花形装饰，再刷上蛋液。将Mince Pie送入烤箱180度30分钟或直到表面有淡淡的黄色即可。

～烤好后的Mince Pie在室温下放置5分钟后再脱模，脱模后放到凉网上彻底冷却。

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